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Gentili, Paolo

Cucina gourmet 1 : area alberghiera : la scuol@ di enogastronomia

[Milano] : Calderini, 2011
Abstract/Sommario: I cinque moduli affrontano i seguenti argomenti:
- le professioni dell'enogastronomia e la cucina,
- l'igiene e la sicurezza,
- tecnica e cultura gastronomica,
- le basi della cucina,
- le realizzazioni culinarie.
Copertina Cucina gourmet 1 : area alberghiera : la scuol@ di enogastronomia
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    Descrizione Cucina gourmet 1 : area alberghiera : la scuol@ di enogastronomia / Paolo Gentili. - Edizione mista. - [Milano] : Calderini, 2011. - VIII, 246 p. : ill. ; 27 cm
    Specifiche
    Note
    Sul frontespizio: Auladigitale. - In copertina: Saggio docente. - Contenuti digitali disponibili online
    Numeri
    • EAN: 978-88-528-0471-7
    • EAN: 978-88-528-0473-1
    Autori
    Soggetto
    Classificazione
    • 614.3
    • 641.013 - Cibi e bevande, Valore
    • 641.303 - Piante commestibili
    • 641.5945 - Cibi e bevande. Cucina. Cucina tipica di un continente, un paese, una località. Italia
    • 641.675 - CUCINA DI E CON uova (ed. 21)
    • 641.822 - CUCINA DI PIATTI PRINCIPALI. PASTA
    • 647.94 - Alloggi per residenze temporanee
    • 664.00289 - TECNOLOGIA ALIMENTARE. Misure di sicurezza (ed. 21)
    • 664.00685 - TECNICA DEGLI ALIMENTI. Gestione della produzione (ed. 20)
    • 664.1 - ZUCCHERO, DOLCI (ed. 16)
    Editore
    Paese
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    ID scheda 263069
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