Il gioco del cuoco scienziato

Abstract/Sommario: La cucina di casa è un laboratorio pronto per l'uso. Questo libro propone quaranta esperimenti, in cui grandi e piccoli insieme possono scoprirsi cuochi e scienziati senza troppa fatica e nessun rischio. il cuoco-scienziato scoprirà perchè le torte crescono o si sgonfiano, come agisce il lievito, quali sono le caratteristiche delle soluzioni, dei colloidi e delle emulsioni, o quelle dei carboidrati, dei grassi e delle proteine...